Cách làm chả gân tai heo ngon tuyệt đỉnh đón Tết 2022

Cách làm chả gân tai heo

Chả gân tai heo được biết đến là phiên bản độc lạ từ chả lụa truyền thống. Món ăn vừa có hương vị chả lụa quê hương, vừa được điểm xuyết một sự dai giòn mới lạ từ tai heo. Cũng chính vì quá hấp dẫn mà chả gân tai heo được người miền Tây ví von là món “mồi bén” không thể bỏ qua trên mọi bàn nhậu!

Hội chị em phụ nữ có muốn học bí quyết làm chả gân tai heo để “quyến rũ” mấy anh nhà mình không nè? Thử ngay công thức ngon tuyệt đỉnh của PHAM NGHIA FOOD nhé!

Bạn đang xem: Cách làm chả gân tai heo

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả gân tai heo

Chả gân tai heo hay được gọi là chả đầu heo và được ví là món ăn đặc sản miền Tây không thể thiếu vào mỗi dịp lễ Tết. Nhìn qua, tưởng chừng đây là món ăn được làm khá phức tạp. Tuy nhiên, hiện nay bạn có thể dễ dàng làm chả gân tai heo ngay tại nhà và chỉ mất khoảng 20 phút chuẩn bị và 30 phút hấp siêu đơn giản mà thôi!

Cùng PHAM NGHIA FOOD khám phá xem nguyên liệu cho món chả đầu heo này có gì nhé!

  • Thịt ba rọi bỏ phần da: 1,5-2 kg
  • Tai heo: 1 cái khoảng 200-300g
  • Da heo: 500g
  • Nước mắm, tiêu sọ nguyên hạt, đường, hạt nêm, bột ngọt
  • Lá chuối

Hướng dẫn cách làm chả gân tai heo ngon tuyệt đỉnh chuẩn vị miền Tây

Cách làm chả đầu heo chuẩn vị miền Tây

  • Rửa sạch thịt ba rọi đã bỏ da và để ráo nước. Sau đó cắt nhỏ thịt thành từng lát.
  • Tai heo và da heo ngâm trong thau nước muối pha loãng trong vòng 5 phút để loại bỏ mùi hôi tanh. Sau đó lấy ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh một lần nữa và để ráo rồi cắt thành từng sợi dài mỏng.
  • Trộn đều thịt ba rọi, da heo và tai heo lại để nêm nếm gia vị với: nửa muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và nửa muỗng tiêu sọ nguyên hạt.
  • Trộn đều cho đến khi hỗn hợp thấm gia vị thì có thể dùng cối để giã nhuyễn cho hỗn hợp được mịn và kết dính dễ dàng hơn. Đây cũng chính là nét độc đáo của chả gân tai heo (chả đầu heo) của người miền Tây mà không lẫn vào đâu được.

Bí quyết gói chả gân tai heo miền Tây

  • Chọn lá chuối bản to và lành lặn, không hoặc ít bị rách.
  • Nên phơi hoặc luộc sơ lá chuối trước để lá được dai mềm và thuận tiện cho việc gói chả hơn.
  • Trải từ 2-3 lớp lá chuối chồng lên nhau (chọn lá bản to và dài để dễ gói). Nên có một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài để bảo vệ cho chả không bị rơi ra ngoài.
  • Để chả lên lá chuối (trọng lượng tùy thích theo kích cỡ lá chuối), dùng muỗng định hình lại khối chả cho chắc. Gói lá chuối lại và cột chặt hai đầu thật chắc, có thể dùng dâu lạt hoặc dây nilon để cột.
  • Cho chả gân tai heo đã gói vào nồi và tiến hành hấp hoặc luộc.

Mẹo luộc chả đầu heo siêu ngon

  • Nấu nồi nước lớn vừa với đòn chả. Đợi nước sôi thì bỏ chả vào luộc với lửa vừa để chả chín đều.
  • Lưu ý cho nước cao ngập đòn chả gân. Luộc đến khoảng 20 phút thì mở nắp nồi và trở mặt chả. Sau đó luộc thêm 10 phút nữa là chả chín.
  • Vớt chả gân tai heo nóng hổi ra khỏi nồi và chuẩn bị sẵn thau nước đá lớn để cho vào. Để yên chả trong nước đá khoảng 5-6 phút thì lấy ra để ráo là có thể dùng được ngay.

Bí quyết bảo quản chả gân tai heo dai ngon và không bị bở

Đang hot: Cách thắt cà vạt ĐƠN GIẢN theo truyền thống và hiện đại

Chả gân thường được làm nhiều vào dịp lễ Tết nên việc bảo quản sao cho có thể để lâu nhưng vẫn đảm bảo hương vị chả là vô cùng quan trọng. PHAM NGHIA FOOD mách bạn một số mẹo nhỏ bảo quản chả sau nhé:

  • Chả bình thường có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 ngày và trong ngăn đá là từ 7-12 ngày (khi ăn cần rã đông).
  • Chả cắt ra mà ăn không hết thì có thể gói phần đã cắt bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Cách này giúp chả không bị vi khuẩn xâm nhập và tránh tình trạng bị khô thâm.

Vậy là chỉ mất khoảng 50-60 phút là bạn đã có ngay được món chả gân tai heo đậm đà hương vị miền Tây rồi nè! Quá đơn giản và dễ làm đúng không nè!

Chả gân dai giòn sật, tạo cảm giác vô cùng thích thú khi ăn và là gợi ý “mồi nhậu” lai rai tuyệt đỉnh không thể bỏ lỡ cho Tết năm nay! Chúng ta có thể làm chả để ăn trong gia đình, chiêu đãi khách hoặc làm quà tặng người thân và bạn bè vô cùng ý nghĩa nữa đó!

Bây giờ thì hãy nhanh tay vào bếp ngay và trổ tài làm chả gân tai heo cùng PHAM NGHIA FOOD thôi nào!

Xem thêm: Gương bát quái. Phân loại, công dụng và cách treo để hóa giải sát khí

>>> Xem thêm: Bí quyết làm chả lụa cá dai ngon gia truyền

Liên hệ Hotline: 0939.312.612 hoặc để lại thông tin để được tư vấn:

logo removebg preview 1

Công ty Cổ Phần Thực Phẩm PHẠM NGHĨA (PHAM NGHIA FOOD)

Xem thêm: Ẩm Thực Việt Nam Ngày Tết – Mâm Cổ Người Việt

  • Trụ sở chính: Số 79T Nguyễn Văn Quy, KV. Phú Khánh, P. Phú Thứ, Q. Cái Răng, TP. Cần Thơ
  • Số điện thoại: 02923 668 979
  • Hotline/Zalo: 0939.312.612
  • Email: [email protected]
  • Fanpage: PHẠM NGHĨA FOOD – Đặc sản Cần Thơ – Cá thát lát
  • Youtube: Phạm Nghĩa Food JSC

Recommended For You

About the Author: Đi Du Lịch AZ